出口创汇蔬菜的贮藏方法-机械冷藏

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机械冷藏是利用人工制冷设备终年维持冷库内需要的低温。冷库内的温度、湿度以及空气流通均可人为调节，不受外界环境的影响。机械冷藏是较先进的贮藏方法，适干各种蔬菜的贮藏，遍布国内各地。机械制冷系统主要包括压缩机、蒸发器、冷凝器、贮存器以及制冷剂。大的冷库多采用氨为致冷剂，其价格便宜。小的冷库多使用氟利昂为致冷剂，价格较贵。

冷库建造的关键是有良好的隔热性能，可很好地保持库内低温，减少机器开动，以节省电能，降低成本。为防止隔热层受潮，降低隔热性能，建库时要有防水层。

蔬菜入冷库前，应先在荫凉的地方存放一段时间，散尽田间热后再入库。一次入库量不应大多，以减少制冷机的负荷，量少可使库内遇度迅速下降。如果一次入库的蔬菜大多，库内温度下降缓慢，温度高，蔬菜的呼吸强度就大，放出的热量也就多，降温的速度就更慢，制冷机的负担会更加重，所以蔬菜分批入库，才易更好地控制贮藏库内的温度。

机械制冷库的密封性较好，随着蔬菜呼吸作用的进行，库内二氧化碳浓度增加，一般来说对蔬菜贮藏有利。但二氧化碳浓度过高，则易引起无氧呼吸使蔬菜中毒。另外，在贮藏过程中，蔬菜释放出的乙烯、甲醛等有害气体，浓度也会积累增加。为此，要定期进行通风换气。

不同的蔬菜所要求的贮藏温度不同，因此在同一冷库内不要贮藏对温度要求不同的几种蔬菜。如蒜薹、花椰莱要求的贮藏温度为0～1℃，黄瓜为10～12℃。很显然，二者是不能在一个库房内的。

冷库的管理主要是温度管理，温度应保持适宜稳定，不可忽高忽低。对贮藏的蔬菜要经常检查，发现问题，及时处理和销售。

利用机械冷库的最大问题是必须有充足稳定的电源，一定的管理技术。在很多供电不正常的农村地区应慎用。