萝卜三种保鲜方法

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一、埋藏法。

挖宽1米，深0.6～1.5米（因气温不同沟深不一样，一般在冻土层以下稍深处）沟，将萝卜码在沟底。堆码时萝卜根部朝上，一个挨一个排紧，摆放一层后用干净、湿润的沟底细土覆盖一薄层，上面再摆一层萝卜，再覆盖一层细土，最后用细土覆盖，整平，压实。1周后在上面用干净水浇1次，浇水量可根据土壤性质、温度、贮藏品种而定。如果地下水位高，可不浇水而改排水。为了防止热伤或冻害，埋藏初期，覆盖土层要薄，使沟内萝卜热量易排出，后期，因a外界气温下降，要适当覆盖一些土或盖草袋等。沟内温度保持在1～3℃。
　　

二、窖藏法。

萝卜窖藏前要进行预贮，待外界气温降至1～2℃时，再将萝卜入窖。窖内摆放分码垛和散堆两种，堆的高度1～1.5米，每隔1米可在堆或垛中设置10厘米左右的通风筒，堆与堆或垛与垛之间要留出空隙，以利于散热和通风。为了防止萝卜、糠心，窖底要铺8～10厘米的湿细砂，然后，一层萝卜一层细砂相间。萝卜入窖约1个月后可以翻倒1次，上下置换，并挑出病伤萝卜。根据实际情况，也可不翻倒。贮藏期间控制窖内温度为1～2℃，相对湿度90%～95%。
　　

三、气调保鲜法。

气调保鲜大萝卜可贮藏到翌年5月，还能使萝卜保持鲜嫩。首先将萝卜在贮藏前晾晒1天，然后装入筐内，在贮藏间内码成方形垛，每垛48筐，在筐外用聚乙烯塑料帐密封，采用自然降氧法进行贮藏。帐内氧气控制在2%～5%，二氧化碳在5%以下。库内温度在1℃±0.5℃，库温不应波动太大，防止出现凝结水而引起腐烂。