盐的作用与功效

详细内容

第一篇:《食盐的功效》

食盐的功效

大家都知道炒菜烹调的时候要加食盐，这是为了提鲜和增加美味，那么你可知道食盐还有另外十大功效，且是不为人知出人意料的功效，所以接下来就让小编为你盘点一下这些功效。

1、以盐护发好处多

盐有深层清洁、杀菌排毒、舒经活血、收敛皮脂腺的作用，用盐洗发是油性头发的首选。你可以用厨房里的食用盐，也可以用市场上出售的现成的洗发盐。

具体是用法是：如果你只是头皮油腻，头发还不算太油的话，可以用洗发液正常清洗头发后，将洗发盐均匀涂抹于头皮之上，再配合指腹轻轻的按摩3～5分钟后，清水洗净即可。建议每周2～3次。

2、洗眼明目

遇上刮风的天气，外出归来时，可用温水冲一杯淡盐水，以棉棒蘸取擦拭内外眼角，达到洗眼明目，去除污物的目的。

3、去除腋下异味

盐具有杀菌消炎的作用，洗澡时可直接在腋下抹盐。平日可用棉块浸上比海水稍淡的盐水随身携带，随时用它来除去汗水。

4、去除脚臭

用大量的粗盐抹在脚尖、脚趾之间及脚底部分，并用手搓揉5~6次，休息5分钟后用水冲净即可。

5、清污解毒

当手粘附有毒物质(如硫磺、水银)时用盐搓擦手部，即可清污消毒。若遭受蜈蚣、蝎子蜇伤，可立即用细盐一汤匙用热水调敷患处，能起到减痛消毒的效果。吃各种水果时，可用食盐少许用开水冲调成盐汤，洗刷水果表皮后，再用清水冲洗干净，可除去水果表皮上隐藏的蛇虫蝎类的毒素，起到清洁消毒的作用。

6、预防蛀牙

食盐中含有的氟能起到消炎杀菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用盐汤各漱口刷牙1次，能预防蛀牙。患者肝火牙痛，用食盐汤漱口，能起到清热消炎的疗效，缓解牙痛之苦。

7、治肝顺胃

肝气胃痛是胃病患者常见的病状，可采用食盐茴香热敷疗法。方法是：取大茴香31克、小茴香16克，捣碎。加入粗盐1碗(约450克)，将上述药料一同放入锅中炒热后盛起放入布袋内，用毛巾包裹后趁热熨帖胃部和背部，可使患者胃部的痉挛部位松弛舒畅，起到通顺胃气、消解胃病的良好效果

8、自然止血

鼻出血后，可用药棉浸盐汤塞进鼻孔中，同时饮用盐汤1杯，即可起到止血的功效。口腔内部若发生小出血(如牙龈出血、鱼骨刺伤咽喉出血)，用盐汤漱口后可以促进血液凝结，起到自然止血的作用。

9、深层清洁肌肤

洗脸后，把一小勺细盐放在手掌心加水3-5滴，再用手指仔细将盐和水搅拌均匀，然后沾着盐水从额部自上而下的搽抹，边搽边做环开按摩。

几分钟后，待脸上的盐水干透呈白粉状时，用温水将脸洗净，涂上保湿乳液，每天早晚洗脸后各一次。这样有很好的清洁和去污效果，不过要注意的是，避开眼部周围的皮肤，切记敏感性皮肤慎用。

10、清降胃火

早晨空腹时，饮淡盐汤1杯，不仅可清降胃火、清除口臭和口中苦淡无味的现象，还能增强消化功能、增进食欲、清理肠部内热。

第二篇:《盐的8大神奇功效》

1、清热

盐有清热、凉血、解毒的作用，早上喝点淡盐水，晚上喝点蜂蜜水，既补充人体所需水分，又能防止因干燥引起的便秘；

2、护咽喉

气候干燥时节是急慢性咽喉炎、扁桃体炎的多发期，当咽喉感觉有轻微不适时，可用盐水做晨间漱口剂；

3、防蛀牙

食盐中含有氟，氟能起到消炎杀菌、防止蛀牙的作用。坚持早晚用温盐水漱口刷牙一次能预防蛀牙。同时，用淡盐水刷牙还能防止牙龈出血、清洁、除口臭；

4、防脱发

每次洗头时，用温水加盐洗头，既可去除头皮屑，又可防止头发脱落。

5、增强血液凝固的作用

如果鼻子出血，可用药棉浸盐水塞入鼻孔中，同时喝1杯盐汤；口腔内部若发生小出血，如牙龈出血、鱼骨刺伤咽喉出血等，可用盐汤漱口来起到自然止血的作用。

6、除臭的功效

腋臭患者可用布包上炒热的粗盐擦腋下，或取细盐150克，菊花100克，加入浴水中，每月浸泡2次。

7、去牙垢

牙齿发黄或变黑的人，可将食盐和苏打粉按1：2的比例混合后

用来刷牙，长期坚持可祛除牙垢、洁白牙齿、防治牙病、保护齿龈。

8、消除脚部疲劳

将脚泡在温的盐水中数分钟，再用冷水冲净即可。

第三篇:《盐的作用》

国家职业资格全国统一鉴定

中式烹调师论文

（国家职业资格二级）

论文题目：浅议盐在烹饪中的作用

姓名

身份证号：330823195711132710

准考证号：0909191108000000195

所在省市：浙江省江山市

所在单位：江山市碗窑乡初中

浅议盐在烹饪中的应用

姜文清

江山市碗窑乡初中盐的作用与功效。

[摘要]俗话说：“无盐不出味”，食盐是人们生活中必需的调味品。在菜肴中加点盐，既调味又有利人体健康。食盐的主要作用是调节细胞与血液之间的渗透平衡和正常的水盐代谢。盐能够解腻，提鲜、除腥、去膻、能够突出原料中的鲜香味道。生活中有小谚语：“要想甜，放点盐”，烹饪中也是这样的。盐的使用几乎是无所不在的，它既可调和百味，也可独领风韵，所以被称为“百味之王”。人体所需要的钠主要从食盐中取得，食盐是人们膳食中所不可缺乏的调味品。盐的摄入量常由味觉、风俗和习惯决定，正常膳食含钠充足，盐摄入过多有害无益。世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜

一、盐的组成

盐的主要成分是氯化钠，根据其来源的不同，可分为海盐、井盐、池盐、岩盐等。根据加工工艺的不同，又有粗、精盐之分。

二、在烹饪盐的投放时机

1.烹调前加盐

即在原料加热前调味，目的是使原料有一个基本咸味。在使用炸、爆、滑馏、滑炒等烹调方法时，都可结合上浆、挂糊，并加入一些盐。因为这类烹调方法的主料被包裹在一层浆糊中，味不得入，所以必须在烹前加盐。另外有些菜在烹调过程中无法加盐，如荷叶粉蒸肉等，也必

须在蒸前加盐。烧鱼时为使鱼肉不碎，也要先用盐或酱油擦一下。但这种加盐法用盐要少，距离烹调时间要短。

2.烹调中加盐

这是最主要的调味方法，在运用炒、烧、煮、焖、煨、滑等技法烹调时，都要在烹调中加盐。而后是在菜肴快要成熟时加盐，减少盐对菜肴的渗透压，保持菜肴嫩松，养分不流失。

3.烹调后加盐

即加热完成以后辅助调味，以炸为主烹制的菜肴，由于基本味不足以体现菜肴的风味，需要炸好后撒上花椒盐等调料。

三，盐对烹饪原料的影响

1.对烹饪动物性原料的影响

在烹饪动物性原料中加盐，盐会使蛋白质发生变性。如在肉片的搅打过程中，蛋白质在加热、加压、脱水、搅拌、振荡分解时，蛋白质的粘度增加，结晶性破坏，生物学活性丧失，易被蛋白酶分解。一部分变成肽等，肉中的结缔组织热溶分解成为明胶，这时加入盐，盐有高渗透作用使蛋白质会凝固，这样一来，动物性原料组织会上劲，吸水使肉类原料充实饱满，组织有韧性。如制作肉丸、鱼丸时，加盐搅拌，能使原料充分吸水，使成品滑嫩爽口。

2，对烹饪植物性原料的影响

在烹制植物性原料是加一些盐有利于更有效的去除植物性原料中的草酸，使菜肴中的营养成分利于人体吸收。在制作冷菜时加点盐可使植物性原料的细胞间果胶软化，有利于菜肴的围边和造型。

三，对菜肴风味的影响

烹制菜肴的过程中盐的正确使用对成品有很大的帮助。菜肴的色，香，味，型，营养都和盐的作用分不开。

1，在调味中一般先入咸味，作为基础低味，再调以其他口味，例如：鱼有很高的营养价值，味道也比较鲜美，如果不加咸味食用时，食用者将会感到恶心，更不会感受到美味了。

2，将鱼块用盐腌制一下或放入盐水中浸泡10分钟左右,然后再油炸,鱼块不易碎，便于菜肴的成形。

3，将冷冻后的鱼,肉,鸡等肉品,放在淡盐水中解冻,不但解冻块,而且成菜后口味更鲜美。腥味较重的淡水鱼,例如:鲶鱼,鲤鱼,草鱼等去除内脏洗净后,用浓盐水浸泡10分钟左右即可解除。宰杀鸡,鸭,鹅时将烫毛的水中放点盐,容易拔净禽毛,防止烫破皮,又能减少异味。

4，菜叶上有蚜虫,不易洗净,可以放在凉盐水中浸泡一下,蚜虫会脱离菜叶,菜叶就容易洗净了。煮菠菜时,如果菜叶发软,发黄,少加食盐便可变绿。

5，将苹果、梨、菠萝等水果削皮后,浸泡在凉的淡盐开水中,可以防止氧化变色,而且清脆香甜,能防止其变味。

四，盐在面点中的作用

1.改善成品的质地

食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，使其膨胀而不致断裂，调理和安定面筋的效应，由于食盐增强了面筋强度的结果，使面包质得到改善。食盐影响面筋的性质，主要是使其质地变密而增加弹

力。筋度稍弱的面粉可使用比较多量的食盐，强筋度的面粉宜用比较少量的盐。

2.稳定面粉的发酵

因为食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的时间。完全没有加盐的面团发酵较快速，但发酵情形却极不稳定。尤其在天气炎热时，更难控制正常的发酵时间，容易发生发酵过度的情形，面团因而变酸。因此，盐可以说是一种“稳定发酵”作用的材料。

3.色泽的改善

利用食盐调理适当的面筋，可使内部产生比较细密的组织；使光线能容易地通过较薄的组织壁膜，所以能使烘熟了的面包内部组织的色泽较为轻白。

五，制作菜肴盐的使用量

1..在制作酒席,宴会菜肴时,应注意适当减少菜肴中食盐的添加量.因为这些菜肴主要是宾客饮酒时的菜肴,而并非吃主食的菜肴.在制作酒席菜肴时还应该注意菜肴的咸味应随上菜的次序而逐渐减低(冷菜,大件,小炒,汤)。人的味觉可以感觉到咸味最低浓度为0．1％-0．15％。感觉最舒服的食盐溶液的溶度是0．8％-1．2％。因此制作汤类菜肴应按0．8％-1．2％的用量掌握。而煮、炖菜肴时一般应控制在1，5％-2％的范围内，因为这些菜肴食用时常和不含盐的主食一同食用，即下饭的菜，所以加盐量应该大些。

2,根据地域和气候调节用量

人体的合理摄入量与地域的不同,气候的不同有所改变。我国人民的饮

第四篇:《盐的功效-小粒盐功效》

天然盐田——小粒盐粗盐的用处:可热敷、沐浴、消炎、美

容、减肥.腌菜.等

为什么能美容养颜？

天然海盐是海水经日晒结晶而成的。它富含钾、钠、氯、镁等丰富的矿物质，这些成分，能促进新陈代谢，深层清洁肌肤，消炎，杀菌，去除多余脂肪和角质层，收敛粗大的毛孔，有效消除毛孔内所积累的油脂，粉刺及黑头、死皮等。另外，海盐的结构成分与人体内的血液、淋巴腺的结构成分相似，接触在皮肤后，可以直接进入血液及淋巴腺，将老化物质和毒素驱逐出外，从而得到美容效果。

粗盐美容法：自古以来，人们就用海泥及高盐分的海水来美容，那是因为海水中含有钾、钠、氯等丰富的矿物质成分。在许多国家，人们已经习惯用深海浴盐洗脸、浴足，它能促进新陈代谢、深层清洁肌肤、消炎、杀菌、祛除多余脂肪和角质层、收敛粗大的毛孔……长期使用，让肌肤柔滑细腻。在美容产业中，使用盐美容已经有很长的历史了。美容用的盐大多采

用未经过处理的粗盐，因为这种盐颗粒大，抹的时候不至于快速溶化，而且对皮肤有一定的按摩作用。还因为它们没有经过精加工，天然矿物成分要多一些，对皮肤更有好处。

盐能解决的肌肤问题：

1、控制T区油脂分泌；

2、祛除青春痘痕迹及皮肤凹凸；盐的作用与功效。

3、祛除粗糙的皮肤和黑斑；

4、防止头皮屑；

5、祛除腋下异味；

6、祛除脚臭；

7、护理背部青春痘。

抹盐塑体

1、盐的渗透作用能消除浮肿，促进脂肪运动，身体曲线方面有着令人意想不到的功效；

2、纤细腿部；

3、塑造臀部；

4、消除腹部脂肪；

5、消除双下巴。

用盐制成美容品

浴盐在塑造

浴盐质地的粗细跟用途及使用方法都有关系。用浴盐并不一定要浴缸，有些海盐只要取少量，溶于盆中便可充当洗面奶、洁面乳，既清爽干净又简单省事；有的则适合蒸桑拿时，将盐放入布袋轻擦肌肤，既补充流失盐份又洁肤美容；还有些浴盐就必须要放入浴缸加水浸浴，达到祛除疲劳，爽洁肌肤的功效。浴盐多由草药、天然海盐、矿物质和植物精油等成分组成，富含人体所需的铁、钙、硒、镁等多种微量元素，长期用浴盐可以消除肌肤上的黑色素，让它逐渐恢复细白、嫩滑、有弹性，对祛除面部暗疮、粉刺、色斑也有积极的功效。

用盐的注意事项：盐的作用与功效。

1、盐属天天然混合而成的东东，一般不会引起皮肤过敏，不过，如果尝试过高或者颗粒过大，还是会对皮肤产生刺激的，甚至因此而起红斑，水泡，虽然这种情况很少发生，但是在进行盐美容时，还是先进行皮试；

2、在进行盐美容前，如果不先把彩妆，汗水或灰尘洗掉的活，是不会有啥效果的。所以啊，要先卸了妆，洗了脸，再进行盐美容；

3、用粗盐时，一定要手轻些搓啊，估计这个不说MM也会懂；

4、在用盐浴时，顶好是先确认一下容器有没有防锈措施，嘻嘻，它对铁可真的很恼火的哪，动不动就会让铁制品生锈的；所以，贮存时，千万千不要把它装在铁罐子里，要装在玻璃瓶啊，塑料瓶里或木制瓶里；

5、盐盐不容易变质，不过容易受潮，万一潮了，拿出来摊在太阳底下稍微晒上一晒，就赶紧收好，不然，太凉又会潮的；

6、盐美容可不能天天用的哦，不然会很刺激的，一般每星期有个1-2次就好了，可不能超过三次，很很很重要的说，去死皮顶好就一个月一次了哦。减肥用盐实战事：

1、将2大茶匙左右的粗盐，加入40度左右的温水中；

2、先用沐浴露把身体洗干净，再入浴；

3、第一次入浴浸泡不超过5分钟，起身离开1分钟，做洗脸及敷脸的动作，借着水温将身体的毛细孔打开，身上的污垢也较容易清除，同时将毛孔内的废物以及皮脂汗水排出体外；

4、第二次入浴，泡上10分钟，以此方式反复入浴2-3次（实在没空时，至少要做完一次）；

5、泡完后，假如有空，就别急着做什么事，到床上干躺着这么十分钟，让出汗慢慢减少，心肺功能趋于缓和后再起来做事情。

功效：

加速体内废物的排出，盐里边的矿物质会附着在皮肤上，增加保湿效果，促进血液循环和新陈代谢。除了瘦身，它还对头痛，肩酸以及一些皮肤病也有一定的疗效的。

另外，想要减肥效果更好些，可以配合水溶性的减肥精油一起做，一星期的泡澡可以这样分配：

每星期一、二、四、五采用精油泡澡；每星期三、六粗盐泡澡；星期天休息；这样坚持一段时间，嘻嘻，妹妹们肯定会惊喜一番的。

精油泡澡跟用大盐泡澡程序差不多一样

粗盐热敷法：

每次用2斤的粗盐,放入锅里干炒加热或放到电饭锅中干加热，等加热到粗盐有响声，然后装入厚的布袋

第五篇:《盐的作用》

咽喉炎患者，用淡盐水含漱咽部，有消炎止痛的作用。2.沙眼和眼结膜炎患者，每天清晨用淡盐水洗眼，有明目和治疗作用。3.用茄根加盐水洗脚，可治疗冻疮。4.被蜂、蝎、蜈蚣叮咬后，立即用浓盐水洗患处，可止痛消肿去毒。5.用盐水洗头，可减少头发脱落。6.用纱布包住炒好的盐，热敷于关节，可治疗因潮湿、风湿等引起的关节炎。7.体育运动后，用温盐水泡洗脚、腿，可避免次日腿、脚的酸痛和疲劳。8.洗澡水中放少许盐，可止身痒。9.每天用淡盐水漱口，可消除口臭。10.唱歌之前喝点盐开水，可以避免嗓子哑。11.清晨起来喝一杯盐开水可治大小便不通；夏天喝盐水既能解渴，又可以补充体内缺少的盐分12、洗容易褪色的衣服,加点盐,能防止褪色.13、野外烧烤时,在木炭上撒些盐水,干燥后燃烧可耐久.14、用淡盐水浇花，可使花不易枯萎。15、盐可擦掉铜器上的黑点。16、用搪瓷杯泡茶，时间长了杯里会有一层深色茶锈，茶锈不宜用水洗掉，但用湿布蘸些细盐就会擦掉。盐的妙用（厨房）1、煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。2、煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。3、蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净。4、杀鸭时，苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮。5、凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味。6、新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美。7、不吃刚打捞的鲜鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一小时后再往锅里煎，鲜味如常。8、煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐，可使油不溅到锅外。9、做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多。10、要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐。11、新买来的玻璃器皿，用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了。12、用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎。